飲用水生物穩定性是指飲用水中可生物降解有機物支持異養細菌生長的潛力，即當有機物成為異養細菌生長的限制因素時，水中有機營養基質支持細菌生長的可能性。當前，一般采用可同化有機碳(aoc)和生物可降解溶解性有機碳(bdoc)作為飲用水生物穩定性的主要評價指標。越來越多的研究與試驗證明，aoc和bdoc作為衡量飲用水中可生物降解有機物含量的指標與飲用水管網中細菌生長有著密切的關系。只有控制出廠水中的aoc與bdoc的含量達到一定的限值，才能有效的防止管網中細菌的再生長。

  如前面所述，由于冷卻水處理的飲用水中的有機物在管網破壞、水質污染以及人體健康上存在著眾多的危害，為了減少飲用水中有機物的含量，減小其危害性，人們在如何控制和去除上狠下工夫。其中，凈水工藝便是實現有機物的控制和去除的重要環節。在此，簡單探討一下其相應的去除機制。

  (一)常規及其強化工藝

現有水廠常規凈水工藝一般由混凝、沉淀(澄清)、過濾和加氯消毒四部分組成，形成于上世紀初，已有百年歷史，目前仍被廣泛采用。然而，河南水處理設備常規工藝處理出水在水質生物穩定性方面難以確保，因此有機物去除效果較差。

  (二)生物(預)處理

飲用水生物處理是指借助于微生物群體的新陳代謝活動，對水中的有機污染物以及氨氮、硝酸鹽、亞硝酸鹽的有效去除。生物氧化對有機物的去除機理包括:(l)微生物對小分子有機物的直接降解;(2)微生物胞外酶對大分子有機物的分解作用;(3)生物吸附絮凝作用。目前，采用生物氧化(預)處理技術可有效地去除溶解性有機物，提高出廠水的生物穩定性，并可減少后續消毒劑的用量，因而已成為給水處理中備受關注的工藝方法。

  (三)活性炭吸附

活性炭屬于一種多孔疏水性吸附劑，其具有發達的細孔結構和巨大的比表面積，有機物的極性與分子大小是活性炭對有機物去除的主要影響因素;溶解度小、親水性差、極性弱、分子不大的有機物較易被活性炭吸附?；钚蕴课街饕糜陲嬘盟纳疃忍幚?，研究發現活性炭對中小分子量有機物具有了強吸附能力，因而對aoc和bdoc有著良好去除作用。